Daniel Zen - Ristorante

Daniel

Zen ist gastronomie.

Eine Küche mit lokaler Tradition

Die Halle

Hausmannskost

Ein Teil der Geschichte des Hauses taucht im Speisesaal unseres Restaurants wieder auf. Diese wird nämlich aus dem ehemaligen Stall gewonnen, der von einer gewölbten Steindecke mit kleinen Originaldetails bedeckt ist, die die ursprüngliche Funktion hervorheben. Darunter die Rinne des Heubodens, aus der das Heu herunterkam, die "portela de le gialine", das ist das kleine Fenster, aus dem die Hühner herauskamen, und der alte Durchgang für die Heuwagen. Großvater Luciano ('32) erzählt uns immer noch, wo seine Tiere waren, fast so, als wäre es erst gestern gewesen.

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Philosophie in der Pizzeria

Nichts ist dem Zufall überlassen

Bei Daniel Zen wollen wir, dass unsere Pizza euch an zu Hause erinnert. Deshalb haben wir uns dafür engagiert, die besten Teige für eure Pizzen zu finden: den klassischen 00-Mehlteig, den leichten Teig mit Kamutmehl, den Eiweißteig mit Hanfsamenmehl und den glutenfreien Teig. Bei diesen 4 Teigsorten gehen wir wieder von ihrerseits aus: Sich wohlfühlen heißt auch, wählen zu können, wie die kleinsten Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen. Ein extra Gedanke, um ihnen zu verwöhnen, und eine Ehrung an die Diversität.
Und ihr, bleibt ihr bei dem "Klassiker" oder lasst ihr euch überraschen?

Die Name kamut kommt aus dem ägyptischen Wort „Ka‘moet“, das bedeutet „Erdenseele“. Es ist eine Sorte von östen Getreideart, von dem man kann Mehl machen. Kamut ergibt mehr Energie als das traditionelle Weizen Mehl. Es enthalt Magnesium, Zink, Selen, Vitamin E. Darüber hinaus ist sie die Getreide mit dem höhere Gehalt von Gluten, diese Eigenschaft erweist das von Kamut, das perfekte Mehl für Backprodukte, aber nicht so geeignet für denen die glutenfrei essen müssen.

Dieses spezielle Mehl wird aus Hanfsamen erzeugt, aber es hat keine Cannabinoiden drinnen, das heißt es hat keine spezifischen heilenden oder therapeutischen Eigenschaften. Allerdings dieses Mehl ist gesunder Ernährungsweise. Tatsächlich der Teig das wir erschafft haben ist verdaulicher, reich mit Eiweiß, Fiber, Omega-3 und -6 und hat wenige Kohlenhydrate. In den letzten Jahren wurde Hanfsamen Mehl immer mehr berühmt und benutzt für Backen. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden etwas neues auszuprobieren und eine neue Sorte Teig auf unserem Menu zu bieten.

Wir bieten diesen Teig spezifisch für die Leute, die glutenfrei essen müssen (oder wollen). Er ist mit natürlichen Produkten gemacht, Pflanzliche Fiber und ein ausgewogener Gehalt von Natrium. Er enthalt keinen Allergenen (keine Eier, kein Laktose, keine Soja).